Στην καρδιά του Σάλτσμπουργκ, ανάμεσα σε μπαρόκ προσόψεις, μουσικές αναμνήσεις του Μότσαρτ και ατμόσφαιρα παλιάς Αυστρίας, υπάρχει ένα café που δεν είναι απλώς μια στάση για γλυκό, αλλά μια αυθεντική εμπειρία: το Meissl & Schadn. Ένα ιστορικό καφέ-εστιατόριο που συνδέει το παρελθόν με το παρόν και αποτελεί έναν από τους πιο χαρακτηριστικούς γαστρονομικούς προορισμούς της πόλης.
Το Meissl & Schadn δεν θυμίζει μοντέρνο café τρίτου κύματος. Αντίθετα, σε κερδίζει με την κομψή, βιεννέζικη αισθητική του, τα ξύλινα έπιπλα, τις ψάθινες καρέκλες και την αίσθηση ότι ο χρόνος εδώ κυλά πιο αργά. Είναι το είδος του μαγαζιού όπου θα καθίσεις χωρίς βιασύνη, θα παρατηρήσεις τους ντόπιους και θα νιώσεις έστω για λίγο κομμάτι της καθημερινής ζωής του Σάλτσμπουργκ.
Αυτό όμως που έχει κάνει το Meissl & Schadn πραγματικά διάσημο είναι το γλυκό θρύλος του: το Salzburger Nockerl. Ένα επιδόρπιο που δεν μοιάζει με κανένα άλλο. Φουσκωτό, αέρινο, σχεδόν σαν σύννεφο, φτιάχνεται από ασπράδια αυγών, ζάχαρη και βανίλια, ψήνεται την τελευταία στιγμή και σερβίρεται ζεστό, συνήθως με μια ελαφριά κρέμα ή φρουτένια βάση.
Το ιδιαίτερο με το Salzburger Nockerl δεν είναι μόνο η γεύση του, αλλά και ο συμβολισμός του. Οι τρεις «κορυφές» του λέγεται ότι αναπαριστούν τα βουνά που περιβάλλουν το Σάλτσμπουργκ, κάνοντάς το ένα γλυκό άρρηκτα δεμένο με την ταυτότητα της πόλης. Δεν είναι τυχαίο ότι στο Meissl & Schadn το σερβίρουν με τελετουργική προσοχή και συχνά το παρασκευάζουν μπροστά σου.
Το μαγαζί αξίζει επίσκεψη όχι μόνο για το εμβληματικό του γλυκό, αλλά και για το συνολικό του concept: αυστριακή παράδοση, ποιοτικές πρώτες ύλες και μια αίσθηση φιλοξενίας που δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει, αλλά το καταφέρνει. Είναι ιδανικό τόσο για ένα χαλαρό πρωινό, όσο και για μια απογευματινή στάση μετά από βόλτα στην παλιά πόλη.
Αν βρεθείτε στο Σάλτσμπουργκ και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι αυθεντικό, το Meissl & Schadn δεν είναι απλώς μια πρόταση είναι σχεδόν υποχρεωτική στάση.
Χρήσιμες πληροφορίες & οδηγίες επίσκεψης
Πού βρίσκεται:
Το Meissl & Schadn βρίσκεται στο ιστορικό κέντρο του Σάλτσμπουργκ, σε απόσταση λίγων λεπτών με τα πόδια από την Παλιά Πόλη (Altstadt) και βασικά αξιοθέατα, όπως το σπίτι του Μότσαρτ και τον ποταμό Salzach.
Tips:
• Το Salzburger Nockerl φτιάχνεται κατόπιν παραγγελίας, οπότε υπολογίστε λίγο χρόνο αναμονής.
• Είναι αρκετά ελαφρύ στην υφή, αλλά χορταστικό σε ποσότητα ιδανικό για 2 άτομα.
• Καλό φως και ατμόσφαιρα το κάνουν τέλειο spot για φωτογραφίες.
